Ranking:
Karma:
|
| Registration date: |
9 May 2017 |
| Number of messages posted: |
No posted messages available
|
| Created topics: |
No topic created
|
| Biography: |
Ini juga meningkatkan fleksibilitas jadwal Anda. Dengan metode tradisional, jadwalnya ada pada belas kasihan steak. Begitu Anda mulai memasaknya, itu tembakan lurus tanpa henti sampai garis finish. Sous-vide steaks, kue kering putri salju di sisi lain, bisa diadakan selama beberapa jam sebelum menyelesaikannya dengan cara membakar dan melayani, yang berarti steak Anda sudah siap saat Anda dan tamu Anda berada.
Akhirnya, sous-vide menawarkan hasil yang tidak dapat dicapai dengan metode tradisional. Dengan memasak panas panas standar, Anda mengembangkan gradien suhu di dalam daging. Pusatnya mungkin sangat langka, tapi steaknya akan semakin banyak dilakukan saat Anda mendekati bagian luar. Dengan steak sous-vide, daging Anda dimasak rata dari ujung ke ujung.
Memasak steak sous-vide adalah proses dua fasa. Tahap pertama melibatkan penyegelan steak dalam kantong plastik dan memasaknya ke suhu akhir yang diinginkan di perangkat sous-vide Anda. Tahap kedua adalah sambal kentang membakar daging untuk mengembangkan warna, rasa, dan kontras tekstur pada permukaannya, dan untuk membantu membuat dan melunakkan lemaknya.
Suhu mandi sous-vide selama fase memasak awal adalah apa yang menentukan kematangan akhir steak Anda.
Cara Memilih Steak yang Tepat
Sous-vide precision cooking adalah metode yang bagus untuk memasak steak jenis apa pun, apakah itu potongan tender seperti tenderloin, strip, ribeye, atau porterhouse, atau potongan daging seperti gantungan resep ayam opor, flap, atau rok. Untuk info lebih lanjut tentang memilih steak yang enak, lihat panduan saya di sini.
Ketebalan steak bukan hanya tentang porsi kontrol. Tanpa steak yang cukup tebal, sangat sulit untuk mendapatkan kontras yang sempurna antara eksterior dan interior. Steak yang sangat tipis akan cenderung terlalu matang sebelum mereka bisa menyelesaikan pengembangan kerak yang bagus, bahkan di atas api terpanas yang bisa Anda bangun. Dengan sous-vide khususnya, dengan menggunakan steak yang lebih tebal akan membantu Anda mempertahankan interior yang dimasak dengan sempurna selama proses pembakaran.
Saya mencoba untuk mendapatkan steak yang setebal satu setengah inci tebal, jika tidak dua inci penuh. Ini berarti bahwa setiap steak berakhir dengan berat antara 12 ons dan satu pon - itu besar, bahkan http://tgbks.enter.co.nz/UserProfile/tabid/111/userId/70771/Default.aspx bagi seseorang yang memiliki selera makan sehat untuk daging merah. Tapi ingat ini: Lebih baik memasak satu steak besar untuk setiap dua orang daripada memasak dua steak kecil. Pelajari cara berbagi. |
| My Bookmarks: |
There are no bookmark entries for this user.
|
|
